Makanan 7 Bulanan Khas Jambi

 

Rambutan Goreng Jambi

Bahan-bahan :

·         500 gr Kentang

·         250 gr Udang, dicincang

·         250 gr Bihun

·         20 btr Telur Puyuh

·         1 btr Telur Ayam, dikocok

·         2 btr Kuning Telur Ayam

·         3 siung Bawang Merah

·         5 siung Bawang Putih

·         Merica & Gula pasir secukupnya

·         Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat :

1.       Kentang dipotong-potong, lalu digoreng & dihaluskan.

2.       Bawang Merah & bawang putih ditumbuk hingga halus, kemudian campurkan dengan udang cincang dan sedikit merica

3.       Adonan kentang yang sudah dihaluskan, beri telur kocok & diaduk rata. Bagi menjadi 20 bagian.

4.       Tiap telur puyuh yang sudah direbus dibungkus dengan adonan kentang lalu dibulatkan.

5.       Celup kedalam putih telur dan digulingkan di atas bihun yang sudah diremas – remas.

6.       Panaskan minyak goreng, lalu goreng sampai kekuningan.

7.       Sajikan sebagai hangat bersama saus sambal.

 

Sop Tulang 

Bahan-bahan :

• 1000 gram Iga Sapi, potong sesuai selera
• 1500 ml Air
• 2 ruas jari Jahe, geprek
• 6 cm kayumanis
• 5 butir kapulaga
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprek
• minyak untuk menumis secukupnya
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt Penyedap

Bumbu Halus :

• 10 buah bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt lada butiran
• 1/2 buah pala

Pelengkap :

• irisan daun bawang
• irisan daun seledri
• bawang goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis iga dengan bumbu halus sampai harum, sisihkan
2. Panaskan air hingga mendidih, masukan iga sapi, jahe, kapulaga, kayu manis , daun salam dan daun sereh, garam, gula dan penyedap, rebus selama 1 jam
3. masukan bumbu halus yang sudah ditumis keda;am rebusan iga.
4. masak lagi hingga daging empuk dan iga bisa dilepaskan dari tulangnya
5. sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Nasi Gemuk Jambi

Bahan :

• 300 gr beras, cuci bersih
• 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam

Bahan Daging Masak Hitam :

·         500 gram daging sapi has dalam, dipotong-potong

·         100 gram kelapa, sangrai

·         1/4 sendok teh jintan

·         1/4 sendok teh adas manis

·         1 sendok teh ketumbar

·         2 cm kayu manis

·         1/4 sendok teh pala bubuk

·         1/4 sendok teh lada putih bubuk

·         1/2 sendok teh garam

·         5 sendok makan kecap manis

·         500 ml santan (dari 3/4 butir kelapa)

Bumbu Halus Daging Masak Hitam (digoreng dahulu):

·         8 butir bawang merah

·         3 siung bawang putih

·         4 butir kemiri, sangrai

·         2 cm jahe

·         1 batang serai, diambil putihnya

·         2 cm lengkuas

Bahan sambal terasi :

• 8 buah cabe keriting, digoreng
• 3 buah cabe rawit merah besar, digoreng
• 2 buah cabe merah besar, digoreng
• 2 sendok teh terasi, digoreng
• 2 siung bawang putih, digoreng
• ½ sendok teh garam

Bahan Telur Dadar :

• 2 butir telur
• ¼ sendok teh garam

Bahan Pelengkap :

• 100 gr kerupuk kanji
• 50 gr teri jengki ukuran sedang, diseduh dan digoreng
• 3 buah telur rebus
• 2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat :

1.       Nasi : rebus santan, daun salam, serai dan garam hingga mendidih. Masukkan beras dan masak hingga santan meresap.

2. Kukus selama 45 menit dengan api sedang hingga matang.
3. Daging Masak Hitam :
   a. Campur bumbu halus bersama kelapa sangrai, jintan, adas manis, ketumbar, kayu manis, pala bubuk, lada putih bubuk, dan garam sampai rata.
   b. Aduk campuran bumbu dan daging. Diamkan 20 menit.
   c. Masak daging berlumur bumbu di dalam panci. Tambahkan Kecap Manis Bango.

d. Aduk sampai daging terbalut kecap manis.

e. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Masak sampai daging matang dan kuah mengental.

4. Sambal terasi : haluskan semua bahan sambal dengan cobek.
5. Telur dadar : kocok lepas telur dan garam. Tuang diwajan yang telah dipanaskan setebal ½ cm, biarkan matang kemudian telur diiris-iris.
6. Sajikan masakan nasi gemuk ini dengan daging masak hitam, telur dadar, telur rebus, sambal terasi, bawang goreng dan kerupuk kanji.

Kue Muso Jambi

Bahan-Bahan:

·         250 gram, tepung ketan

·         75 gram, tepung terigu

·         50 gram, coklat bubuk

·         50 gram, minyak sayur

·         1 sendok teh, garam halus

·         secukupnya, air suam-suam

·         500 ml, santan

·         50 ml, air pandan ditambah suji

·         2 butir, telur

·         100 gram, terigu

·         175 gram, gula pasir

·         1 sendok teh, garam halus

·         1 sendok teh, vanili

Langkah:

1.       Buat bahan kulit, campur tepung ketan, terigu, coklat bubuk, gula, minyak sayur, garam dan vanili tuang air suam-suam secukupnya, aduk sampai rata dan tidak lekat di tangan.

2.       Buat adonan isi, campur santan, air pandan, telur, terigu, gula, garam, vanili, aduk rata pake whisk.

3.       Olesi cetakan kue lumpang dengan minyak sayur.

4.       Panaskan kukusan.

5.       Ambil sedikit adonan kulit, cetak bahan kulit menyerupai mangkuk berlubang, tuang adonan isi, masukkan ke dalam kukusan, kukus 15 menit.

6.       Angkat lalu dinginkan, keluarkan dari cetakan, siap disajikan.

 

Jus Pinang

Bahan :

• 5 buah pinang muda,ambil isinya saja
• 2 butir telor ayam kampung,ambil kuning nya saja
• 2 Sdm madu alam
• Susu kental manis sesuai selera
• Sirup sesuai selera
• Air secukupnya

Cara Pembuatan :

1. Masukkan buah pinang, dan dua butir kuning telur,madu dan air secukupnya
2. Lalu blender sampai halus
3. Setelah halus masukkan Jus pinang ke dalam gelas,dan masukkan susu kental manis dan sirup
4. Jus pinang siap dihidangkan